Descrizione prodotto
Farina Semintegrale Macinata a pietra, prodotto autentico e genuino, realizzato in mulino nel pieno rispetto della materia prima. Prodotto di altissima qualità e facile da lavorare, ideale per la preparazione di torte, biscotti, tagliatelle, pastelle.. prodotto molto apprezzato nel Nord Italia e protagonista di piatti tradizionali nel Trentino e in Valtellina.
Straordinario pseudocereale, arrivato sulle nostre tavole dall’Oriente, oggi il Grano Saraceno viene molto apprezzato non solo per la preparazione dei tradizionali pizzoccheri valtellinesi e la polenta taragna ma anche per la panificazione, la pasta senza glutine e come chicco in alternativa ad altri cereali. Il grano saraceno è impropriamente detto “grano”, appartiene alla famiglia delle poligonacee ed è infatti una pianta a fiore di cui noi utilizziamo i semi, o chicchi. Straordinario pseudocereale, arrivato sulle nostre tavole dall’Oriente, oggi il Grano Saraceno viene molto apprezzato non solo per la preparazione dei tradizionali pizzoccheri valtellinesi e la polenta taragna ma anche per la panificazione, la pasta senza glutine e come chicco in alternativa ad altri cereali. Il grano saraceno è impropriamente detto “grano”, appartiene alla famiglia delle poligonacee ed è infatti una pianta a fiore di cui noi utilizziamo i semi, o chicchi.
Molto apprezzato da vegetariani, vegani, sportivi, persone in regime dietetico controllato perchè a basso indice glicemico e ricco di nutrienti che ne fanno un alimento completo e bilanciato. Possiamo collocare questo prezioso grano dal colore marrone scuro a metà tra i cereali e i legumi per nutrienti. Troviamo infatti carboidrati, proteine, fibre, molto ricco di fosforo, magnesio, ferro e vitamine del gruppo B è inoltre ricco di flavonoidi (rutina e quercitina) ed espleta un’importantissima funzione prebiotica e antiossidante. Il grano saraceno è perfetto a tutte le età perchè facilmente digeribile, ideale nel periodo invernale o per un pieno di energia, accompagnato da pesce, verdure o formaggi, stupende le crepes dolci o salate.
(1) PubMed:Agric Food Chem. 2015 Sep 16; Epub 2015 Sep 3.Buckwheat as a Functional Food and Its Effects on Health. Giménez-Bastida JA et al. J Agric Food Chem. (2015).
(2) PubMed:Pseudocereal grains: Nutritional value, health benefits and current applications for the development of gluten-free foods.Martínez-Villaluenga C, Peñas E, Hernández-Ledesma B.
Food Chem Toxicol. 2020 Feb 5
INDICAZIONI PER LA COTTURA
Varia a seconda delle preparazioni