Fave e Cicoria - Riso Boni

Fave e Cicoria

Fave spezzate

Dosi per 4 persone

  • 400 g di Fave Decorticate Spezzate
  • 400 g di Cicoria
  • 2 foglie di Alloro
  • Olio extravergine di Oliva q.b.
  • Peperoncino fresco o Pepe di cayenna
  • Aglio
  • Sale q.b.

Ricetta di Max

Procedimento

Sciacquare le fave e cuocerle per 40 minuti circa in acqua bollente insieme a 2 foglie di alloro, aggiungere il sale a cottura quasi ultimata, cuocere fino a ottenere una crema morbida e compatta.
Intanto a parte lavare la cicoria e sbollentare le foglie in acqua bollente e salata per pochi minuti, poi scolarle e ripassare velocemente in padella con olio, aglio e peperoncino. Adagiare la cicoria a nido sopra alla vellutata di fave e servire calda. Aggiungere Olio e Peperoncino a piacere e gustare.

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