Dosi per 4 persone

• 300 g di Lenticchie decorticate Crimson
• 150 g di Carote sbucciate
• Brodo vegetale
• 1/2 Limone
• 1 Cipolla
• Sale
• Olio Extravergine di Oliva
• Radici di Curcuma e Zenzero freschi
• Erba aromatica: coriandolo

Ricetta di Martina

Procedimento

Lasciare a bagno le lenticchie 15′. Intanto lavare le verdure e tritare cipolla, zenzero, carote e lenticchie scolate. Aggiungere il composto a circa mezzo litro di acqua o brodo vegetale e far cuocere a fuoco dolce per 20 minuti. Una volta cotta la zuppa frullare il tutto con un frullatore ad immersione per ottenere una vellutata (se necessario aggiungere poca acqua bollente) incorporando olio, sale e curcuma fresca grattugiata, servire con l’aggiunta di un trito di coriandolo fresco e il succo di ½ limone spremuto.